Ingrédients pour la sauce aux côtes de blettes
– 1 oignon finement haché
– beurre pour le faire revenir
– des côtes de bettes, feuilles et côtes coupées en fines lamelles
– du bouillon de légumes
– de la crème fraîche
– un zeste de citron râpé et le jus d’un demi citron ou d’un citron suivant grosseur
– sel, poivre du moulin
– fromage râpé
– zestes de citron pour décorer

Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les côtes de bettes, mouiller avec le bouillon et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vert des blettes puis la crème fraîche, réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter le zeste et le jus de citron (suivant goût), assaisonner.

Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante.

Égoutter les pâtes, les répartir dans des bols, les recouvrir de la sauce aux blettes, parsemer de fromage râpé et décorer de zestes de citron.

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