Une recette de Chloé

Ingrédients :

– oignon

– huile neutre

– coriandre fraîche

– nuoc mam

– gingembre frais

– tofu (optionnel)

– de la vieille mâche (attention, ça fond beaucoup, prévoir plusieurs poignées par personne !)

– huile de sésame

– poivre

– cive ou ciboulette ou oignon vert

Prévoir du riz en accompagnement.

Base de tous les bouillons vietnamiens : faire revenir un petit oignon dans de l’huile.

Y ajouter deux ou trois « bol de riz » d’eau bouillante (environ 750 mL). Y ajouter à infuser un petit morceau de gingembre éclaté.

Dès que l’eau frémit à nouveau, assaisonner avec une cuillère à soupe de nuoc mam, puis ajouter la mâche. Éventuellement, ajouter aussi à ce moment du tofu coupé en dés.

Couper le feu dès que ça recommence à frémir.

Avec une écumoire, enlever et servir la mâche dans une assiette avec le riz.

Servir le bouillon dans vos bols avec un peu de ciboulette ou de cive ciselée. Ajouter aussi de la coriandre fraîche ciselée, quelques gouttes d’huile de sésame, poivrer : c’est prêt !

Cette recette peut être essayée avec d’autres fanes.

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