Ingrédients :

– un petit céleri rave

– le jus d’un demi-citron

– 1 ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc

– 1 pincée de cumin

– sel et poivre du moulin

– huile d’olive

– 2 branches de coriandre fraîche

Râpez le céleri, pressez le demi-citron, ajoutez le fromage blanc, une pincée de cumin, de l’huile d’olive, salez et poivrez.

Mélangez le tout et goûtez pour assaisonner à votre goût : si c’est trop acide, ajoutez un peu de sucre.

Couvrez et réservez au frais.

Au moment de servir, ajoutez des feuilles de coriandre fraîche.

* * *

Un grand classique. Ici dans sa version légère (sans mayonnaise).

Le mot « rémoulade » vient du picard ramola, « radis noir », qui vient lui-même de l’italien, car ce sont les cuisiniers italiens qui ont popularisé cette recette. Comme il n’y a pas de radis noir, on rapproche ce mot de « remoulu », puisque tous les ingrédients de la recette d’origine (cornichons, câpres, etc.) doivent être finement hachés, ou de « rémouleur », cette sauce aiguisant l’appétit ! (Dictionnaire culturel en langue française, Le Robert).

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