Une recette de Chloé

Ce n’est pas un couscous très juteux, mais la courge (qui fond et se dépiaute), le jus des pois chiche et le beurre dans la semoule s’associent pour lui donner un aspect onctueux, presque crémeux.

Ingrédients :
– 2 carottes
– 2 panais moyens
– 8 échalotes pelées
– 6 cuillères à soupe d’huile
– épices : 2 bâtons de cannelle, 4 fleurs de badiane, 3 feuilles de laurier, ½ cuillère à café de gingembre, ¼ cc de curcuma, ½ cc de paprika doux
– 400 g de courge orange au choix
– 100 g d’abricots secs (au moins), coupés en gros morceaux
– 200 g de pois chiches (garder leur eau de cuisson ou l’eau de la boîte de conserve)
– harissa
– le zeste d’un citron (ou la moitié ou pas, ou zeste d’orange)
– coriandre fraîche (optionnel)
– sel
– semoule
– beurre
– eau
– safran éventuellement

Préchauffer le four à 190 °C.

Couper les carottes et les panais en gros morceaux et les mettre dans un grand plat qui va au four avec les échalotes, 4 cuillères à soupe d’huile, le sel et les épices. On peut déjà mettre un peu de harissa maintenant.

Placer au four et cuire pour 30 min.
Ajouter la courge (coupée en gros morceaux), mélanger et remettre dans le four jusqu’à ce que les légumes soient tendres (au moins 35 min, parfois plus, ça dépend de la taille du four et du plat).
Ajouter les abricots, le zeste de citron et les pois chiches avec leur eau de cuisson et remettre au four pendant 10 min.
C’est le moment de préparer la semoule (avec semoule, beurre, eau, éventuellement safran).
La coriandre, c’est pour décorer quand on sert.

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